1. Resíduos das paredes celulares das plantas que são resistentes à digestão pelas enzimas digestivas do homem. São compostas por vários polissacarídeos e ligninas. 2. Resíduos de paredes celulares e tecidos de sustentação de vegetais. Desempenham funções importantes no organismo, relacionadas ao metabolismo de lipídios e carboidratos e na fisiologia do trato gastrintestinal, além de assegurar absorção mais lenta dos nutrientes e promover sensação de saciedade. (Fonte: Pourchet-Campos, 1998)